Kaffeeröstaromastoffe und Duft im Klassischen Wiener Kaffeehaus - Taschenbuch

ISBN: 9783639271249

[ED: Taschenbuch], [PU: VDM Verlag], Neuware - Da in Österreich die Wiener Kaffeehaus-Tradition und das Kaffeegetränk einen hohen Stellenwert besitzen, wurde in dieser Arbeit dem Duft in … Mehr…

[ED: Taschenbuch], [PU: VDM Verlag], Neuware - Da in Österreich die Wiener Kaffeehaus-Tradition und das Kaffeegetränk einen hohen Stellenwert besitzen, wurde in dieser Arbeit dem Duft in Klassischen Wiener Kaffeehäusern, sowie dem Kaffeearoma nachgegangen. Die Kopplung mit GC-MS zeigte im 'Zusammenspiel' mit der HS-SPME eine effiziente und innovative Analysemethode. Zum Vergleich wurden drei qualitativ unterschiedliche Kaffeesorten - Robusta Madagaskar, Arabica Santos und Arabica Sidamo (höchste Qualität) - herangezogen und analysiert. Hier konnte gezeigt werden, dass es deutliche Unterschiede, was das Kaffeearoma betrifft, gibt. Das eindeutigste Indiz lieferte die Substanz Guajakol. Diese Kaffeeanalysen gaben bei den anschließenden Kaffeehaus-Untersuchungen Hinweise bei der Aufspürung der Röstaromastoffe. Parallel dazu, leistete ein Zigarettenrauch-Ausschlusstest Hilfestellung, um Tabakrauch-Bestandteile zu identifizieren. Nikotin konnte in allen Cafés mit ausgesprochen hoher Intensität nachgewiesen werden. In der Raumluft der Kaffeehäuser fanden sich,wenngleich in sehr geringer Konzentration, viele Kaffeearomastoffe., DE, [SC: 0.00], Neuware, gewerbliches Angebot, 225x151x20 mm, 200, [GW: 310g], PayPal, Offene Rechnung, Banküberweisung, Internationaler Versand<

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ISBN: 9783639271249

Da in Österreich die Wiener Kaffeehaus-Tradition und das Kaffeegetränk einen hohen Stellenwert besitzen, wurde in dieser Arbeit dem Duft in Klassischen Wiener Kaffeehäusern, sowie dem Kaf… Mehr…

Da in Österreich die Wiener Kaffeehaus-Tradition und das Kaffeegetränk einen hohen Stellenwert besitzen, wurde in dieser Arbeit dem Duft in Klassischen Wiener Kaffeehäusern, sowie dem Kaffeearoma nachgegangen. Die Kopplung mit GC-MS zeigte im "Zusammenspiel" mit der HS-SPME eine effiziente und innovative Analysemethode. Zum Vergleich wurden drei qualitativ unterschiedliche Kaffeesorten - Robusta Madagaskar, Arabica Santos und Arabica Sidamo (höchste Qualität) - herangezogen und analysiert. Hier konnte gezeigt werden, dass es deutliche Unterschiede, was das Kaffeearoma betrifft, gibt. Das eindeutigste Indiz lieferte die Substanz Guajakol. Diese Kaffeeanalysen gaben bei den anschließenden Kaffeehaus-Untersuchungen Hinweise bei der Aufspürung der Röstaromastoffe. Parallel dazu, leistete ein Zigarettenrauch-Ausschlusstest Hilfestellung, um Tabakrauch-Bestandteile zu identifizieren. Nikotin konnte in allen Cafés mit ausgesprochen hoher Intensität nachgewiesen werden. In der Raumluft der Kaffeehäuser fanden sich,wenngleich in sehr geringer Konzentration, viele Kaffeearomastoffe. Bücher, Hörbücher & Kalender / Bücher / Sachbuch / Naturwissenschaften / Chemie, [PU: VDM Verlag Dr. Müller, Saarbrücken]<

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2010

ISBN: 9783639271249

Erscheinungsdatum: 07/2010, Medium: Taschenbuch, Einband: Kartoniert / Broschiert, Titel: Kaffeeröstaromastoffe und Duft im Klassischen Wiener Kaffeehaus, Titelzusatz: Analyse mittels HS-… Mehr…

Erscheinungsdatum: 07/2010, Medium: Taschenbuch, Einband: Kartoniert / Broschiert, Titel: Kaffeeröstaromastoffe und Duft im Klassischen Wiener Kaffeehaus, Titelzusatz: Analyse mittels HS-SPME-GC-MS, Autor: Pauzenberger, Patricia, Verlag: VDM Verlag, Sprache: Deutsch, Rubrik: Chemie // Populäre Darstellungen, Seiten: 200, Informationen: Paperback, Gewicht: 310 gr, Verkäufer: averdo Sachbücher, [PU: VDM Verlag Dr. Müller, Saarbrücken]<

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2010, ISBN: 3639271246

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