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HeinzLenger Lenger:

Einführung in das Servieren - gebrauchtes Buch

2010, ISBN: 9783854997245

[ED: Broschiert], [PU: Trauner], Gebraucht -- Gut Ungelesene Retoure aus dem Handel mit mittleren Lagerspuren - Das Ziel des vorliegenden Buches ist es, den Kochlehrlingen einen Einblick … Mehr…

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Einführung in das Servieren - neues Buch

ISBN: 9783854997245

Das Ziel des vorliegenden Buches ist es, den Kochlehrlingen einen Einblick in den Lehrberuf Restaurantfachmann zu vermitteln und damit eine reibungslose Zusammenarbeit der beiden Berufe z… Mehr…

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Einführung in das Servieren - neues Buch

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Einführung in das Servieren - Heinz Lenger, Wilhelm Gutmayer, Hans Stickler, Rudi Wolfschluckner
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Einführung in das Servieren - neues Buch

ISBN: 3854997248

[SR: 572412], Broschiert, [EAN: 9783854997245], Trauner Verlag, Trauner Verlag, Book, [PU: Trauner Verlag], Trauner Verlag, 14025941, Berufs- & Fachschulbücher, 14025961, Nach Berufszweig… Mehr…

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[SR: 572412], Broschiert, [EAN: 9783854997245], Trauner Verlag, Trauner Verlag, Book, [PU: Trauner Verlag], Trauner Verlag, 14025941, Berufs- & Fachschulbücher, 14025961, Nach Berufszweig… Mehr…

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Details zum Buch
Einführung in das Servieren

Das Ziel des vorliegenden Buches ist es, den Kochlehrlingen einen Einblick in den Lehrberuf Restaurantfachmann zu vermitteln und damit eine reibungslose Zusammenarbeit der beiden Berufe zu gewährleisten. Der Koch soll in der Lage sein, verschiedene praktische Arbeiten eines Servicemitarbeiters durchführen zu können. Bei der Bearbeitung der einzelnen Themenbereiche wurden folgende Schwerpunkte gesetzt: - Servierbrigaden - Erscheinungsbild von Servicemitarbeitern - Serviergegenstände und Mise en place - Umgang mit dem Gast von der Reservierung bis zum Inkasso - Praktische Grundsätze des Servierens - Servierarten sowie Servier- und Trageübungen - Tischdecken - Frühstücksservice - Speisen- und Getränkeservice - Organisation von Veranstaltungen - Tranchieren, Filetieren, Flambieren, Marinieren und Käseservice - Die Bar

Detailangaben zum Buch - Einführung in das Servieren


EAN (ISBN-13): 9783854997245
ISBN (ISBN-10): 3854997248
Gebundene Ausgabe
Taschenbuch
Erscheinungsjahr: 2010
Herausgeber: Trauner Verlag
112 Seiten
Gewicht: 0,262 kg
Sprache: ger/Deutsch

Buch in der Datenbank seit 2011-03-22T17:22:14+01:00 (Vienna)
Detailseite zuletzt geändert am 2015-05-06T16:12:13+02:00 (Vienna)
ISBN/EAN: 9783854997245

ISBN - alternative Schreibweisen:
3-85499-724-8, 978-3-85499-724-5


Daten vom Verlag:

Autor/in: Heinz Lenger; Wilhelm Gutmayer; Hans Stickler; Rudi Wolfschluckner
Titel: Einführung in Servieren
Verlag: Trauner Verlag
112 Seiten
Erscheinungsjahr: 2010-07-08
Gewicht: 0,262 kg
Sprache: Deutsch
9,82 € (DE)
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